彭城食安|食品安全管理实训基地召开食品安全工作座谈会

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2023-02-10 作者：管理员

为了进一步宣传和贯彻国家市场监管总局关于《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的文件要求，落实主体责任意识，筑牢食品安全防线，组织行业自治自律，充分发挥“彭城食安”食品安全管理实训基地作用，进一步加强食品安全管理工作，提升工作水平。2月8日，食品安全工作座谈会在江苏厨玛特厨房设备有限公司召开。来自行业食安委及团餐、社会酒店、供应等板块的10余位代表参加了此次会议。

为了丰富食品安全管理人员的培训内容，使理论学习与现场学习相结合，切实提升食品安全管理人员的业务水平，去年12月，协会在江苏厨玛特厨房设备有限公司挂牌“彭城食安”食品安全管理实训基地，进一步完善了食品安全培训工作。会前，代表们参观考察了实训基地的基本情况，并在负责人的讲解下，对食品安全加工操作流程及厨房标准化设置等方面进行了现场学习。

此次座谈会主要围绕两个议题展开：一是总结协会近年来食品安全工作开展的情况；二是了解餐饮单位在食品安全管理和培训方面的诉求。会上，王会长重申了食品安全工作的重要性，强调各餐饮单位要认真贯彻食品安全相关法律法规，充分落实企业主体责任。要在思想上提高意识，理论上不断学习，方法上与时俱进，行动上落到实处，不断提高食品安全管理水平。王会长还对协会近年来食安员培训情况进行了梳理，并阐述了企业依法配备食品安全总监的必要性。

随后，各餐饮单位针对食品安全管理及培训工作进行了讨论发言，并交流了工作心得。代表们纷纷表示，食品安全关乎企业发展，更关乎国计民生，必须严抓严管。企业内部也有必要建立一支成熟的食品安全管理队伍，不断完善食品安全内部管理机制，形成企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。