徐州京师未来实验学校学生食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2021-01-04 作者：管理员

　　为贯彻落实我市教育局和市场监督管理局等四部门关于《校园利剑守护行动》的文件要求，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，进一步规范校园团餐的经营行为，增强创新能力，提升餐饮业质量安全管理水平，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐州京师未来实验学校学生食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　现场，专家对食堂的前厅和后厨做了全面的检查，重点查看了职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制度落实情况，对厨房空间布局和食品加工流程进行综合指导和评价。

　　该厨房设置有独立粗加工、荤素切配、烹饪、食品贮存、餐具清洗消毒保洁等功能间，从业人员更衣室在同一建筑物内，设有二次更衣和洗手消毒设施。

　　食品清洗池按荤菜、素菜和水产进行分类，食品加工用具、容器实施色标分类定位管理。

　　除此之外，食堂建有食材快检室，践行阳光采购，建立有稳定的原料供应渠道，严格落实索证索票和进货查验制度，库存食品及原料存放符合相关要求。

　　现场对食品安全管理员进行业务指导，从食品安全法律法规、标准和技术规范、常见的食品污染因素及其预防控制措施等多个方面进行全面讲解，督促其严格落实学校食品安全主体责任，加强食品安全科普宣传教育，教育学生养成良好个人卫生习惯，从而确保食品安全。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。咨询电话：0516-66622033，15050823551