江苏师范大学学生餐厅开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-12-22 作者：管理员

　　为贯彻落实教育部、国家市场监管总局和国家卫健委关于《学校食品安全与营养健康管理规定》的文件要求，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，进一步规范校园团餐的经营行为，增强创新能力，提升餐饮业质量安全管理水平，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对江苏师范大学玉泉河餐厅和博雅居餐厅开展团餐经营资质等级认证评审工作。

　　现场，餐厅环境卫生整洁明亮，各售餐档口规范整洁，并在经营场所醒目位置设置食品安全公示栏；加工经营场所通风良好，防蝇、防虫和防鼠设施齐全；实施“明厨亮灶”建设，采用透明、视频方式进行实时监控。

　　餐厅从业人员规范管理，健康证明合法有效，严格按照要求穿着工作衣帽，个人卫生良好，食安员能够熟练掌握现场管理职责和常用食品安全法律法规。

　　餐厅严格落实食品留样管理制度，并按照要求配备专用留样容器和冷藏设备，留样管理人员按要求对每餐次食品成品进行留样。

　　通过在评审中发现的问题，专家对该食堂食品安全管理员进行现场指导，在专业知识和业务技能上对食安员工作进行强化和提升。食品安全管理员是保障食品安全的一道重要防线，只有正确地认识食品安全管理员的岗位职责，餐饮企业才能在市场上获得更加广阔的发展空间。

团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

咨询电话：0516-66622033

15050823551