徐州市开发区中学北校区学生食堂开展团餐经营资质等级认证
来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-06-22 作者：管理员
为进一步贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，提高学校食堂管理人员和餐厅从业人员规范操作能力，落实食品安全主体责任，加强食品安全管理工作。
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由徐州餐饮行业团餐专业委员会组织，按照《徐州餐饮行业团餐经营自律公约》管理办法等相关文件，对徐州市开发区中学（北校区）学生食堂开展团餐经营资质等级认证评审工作。
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6月18日上午，专家组一行来到徐州市开发区中学北校区，在食品安全管理员的陪同下，对其学生食堂进行全面检查与评估。
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该食堂经营场所环境卫生整洁明亮，通风良好，地面、墙壁、天花板平整无破损，地面无污垢和积水，防蝇、防虫和防鼠设施基本齐全。
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现场专家对食堂的前厅和后厨做了全面的检查，重点查看了职工食堂的硬件建设和食品安全管理责任制落实情况，对厨房空间布局和食品加工流程进行综合指导和评价。
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该厨房设置有独立初加工、荤素切配、烹饪、食品贮存、餐具清洗消毒保洁等功能间，从业人员更衣室在同一建筑物内，设有二次更衣和洗手消毒设施。
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食品清洗池按荤菜、素菜和水产进行分类，存放冰箱按原料、半成品和成品进行分开，食品加工用具、容器实施色标分类定位管理。
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践行阳光采购，建立有稳定的原料供应渠道，严格落实索证索票和进货查验制度，库存食品及原料存放符合相关要求。
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现场对食品安全管理员进行业务指导，对常见的食品污染因素及其预防控制措施进行全面讲解，督促其加强夏季学校食源性疾病防控工作，确保食品安全。
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团餐经营资质等级认证是对餐饮企业从业资格的认证标准，可以对企业管理水平、经济实力以及业务能力等进行客观的评估。
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通过团餐经营资质等级认证，可以提高餐饮企业的管理水平和竞争力，帮助餐饮企业指引发展方向，从而促进餐饮行业的整体科学发展。
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团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。
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