徐工集团铲运机械事业部职工食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-04-30 作者：管理员

　　为深入贯彻国家对食品安全工作作出的重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业团餐专业委员会，组织对徐工集团工程机械股份有限公司铲运机械事业部职工食堂进行团餐经营资质等级认证评审工作。　　

　　2020年4月28日，专家组走进徐工集团工程机械股份有限公司铲运机械事业部，对其职工食堂进行全面检查与评审。

　　在食品安全管理员的陪同下，评审专家逐一查看各操作间、库房以及相关设备设施，并对其空间布局和工艺流程、食品原料存储、加工处理程序及洗手消毒设施等情况进行综合评价。

　　食品安全管理员现场详细介绍了食材采购、原材料验收与储存、食品成品留样、餐具回收消毒、从业人员管理等食堂安全管理工作细节以及食堂安全管控的详尽措施。

　　现场查验了从业人员健康管理、人员培训、进货查验、设备维护保养、餐具清洗消毒、食品成品留样、采购索证索票等相关台账和记录。

　　在餐饮服务企业当中，食品安全管理员是一个十分重要的岗位，不仅决定着餐饮企业的经济效益，更加关系到人们的生命安全。团餐企业提供大规模高频次的集体用餐，食品安全责任更加重大！落实团餐企业主体责任，不断提升团餐企业质量安全水平，食品安全管理员担负着把好食品安全第一道防线的重任。

　　团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。

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