徐州工程机械集团有限公司徐工道路职工食堂开展团餐经营资质等级认证

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2020-04-08 作者：管理员

　　为深入贯彻国家对食品安全工作作出的重要指示精神，认真落实国务院食品安全办等14个部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，进一步规范团餐企业的经营行为，增强创新能力，提升质量安全水平，根据相关部门文件，由徐州餐饮行业等级评定专家委员会，组织对徐州工程机械集团有限公司徐工道路职工食堂进行团餐经营资质等级认证评审前的现场指导。

团餐经营资质等级认证现场指导

2020年3月27日，徐州餐饮行业等级评定专家委员会来到徐州工程机械集团有限公司徐工道路职工食堂开展年审复评工作。

在食品安全管理员的陪同下，评定专家实地查看了食品操作间、库房以及相关消毒、留样设施，详细了解了食品原料存储、饭菜加工程序、食品留样等情况。该企业食品安全管理员详细介绍了食材采购、原材料验收与储存、留样消毒等食堂安全管理工作细节以及食堂安全管控的详尽措施。

食品安全管理员的重要作用

团餐企业提供大规模高频次的集体用餐，食品安全责任更加重大！落实团餐企业主体责任，不断提升团餐企业质量安全水平，食品安全管理员担负着把好食品安全第一道防线的重任。

　　该公司食品安全管理员高度重视现场管理与基础管理工作，扎实推进食品安全工作有序开展，有效落实了企业主体责任。

　　一、提高认识明确工作目标。强化和落实企业主体责任，建立健全企业管理制度，严格按照法律法规、标准规范等要求，实现食品安全主体责任落实到位。

　　二、夯实食品安全管理基础。立足职能，严格执行索证索票制度，积极构建食品安全追溯，确保从采购、检验、贮存到配送等各个环节实行严格质量管理，筑牢食品安全的“第一道防线”。

　　三、增强从业人员安全意识。建立健全从业人员食品安全知识培训和持证上岗制度。定期对员工进行食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识的培训，并建立培训档案。

总结

团餐行业标准是团餐行业健康发展的根基，通过开展团餐经营资质等级认证，帮助团餐单位实现精细化、标准化运营，使团餐单位更加认识创建团餐认证标准化的意义，从而带动行业发展，推动我市团餐行业标准化建设再上新台阶。