集体聚餐餐饮单位食品安全培训工作会议

来源：徐州餐饮行业协会 时间：2025-04-30 作者：管理员

为深入贯彻落实《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步推动《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》 地方标准的有效实施，强化食品安全主体责任意识，规范餐饮行业经营行为，深入推进食品安全与反餐饮浪费工作，4月29日下午，集体聚餐餐饮单位食品安全培训工作会议在市市场监督管理局召开。徐州市市场监督管理局，徐州餐饮行业协会相关领导出席会议。近百家集体聚餐餐饮单位代表参加会议。

 徐州市市场监督管理局三级调研员高峰作培训动员讲话。针对市场总局发布的97号令《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），要求各单位以本次培训为契机，切实增强责任意识，严格落实《规定》的要求，健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，提升应急处置能力，坚决守牢食品安全底线。

徐州市市场监督管理局餐饮处处长李克强围绕“五一餐饮服务安全”及《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》两大主题进行政策宣贯与实务指导。李克强处长向全市餐饮经营者发出节日服务倡议，强调“安全是底线，服务是口碑”，希望各单位严把食品安全关，落实食材采购查验制度，规范加工操作流程，畅通消费投诉渠道，快速响应并妥善处理纠纷，维护消费者合法权益。在地方标准宣贯环节，他强调，制止餐饮浪费是深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示精神，推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。《企业食堂制止餐饮浪费管理规范》涵盖企业食堂从采购、加工、储存到供餐、用餐等各个环节的具体要求，希望各单位以标准为指引，将反浪费纳入食堂管理体系，争创节约型示范单位。

 会议最后，徐州餐饮行业协会党支部书记、会长王海燕结合实际案例，深入浅出地讲解了《规定》中的重点内容。她围绕“责任划分”、“制度建设”、“风险防控”和“应急处置”四大核心板块，通过案例分析等方式，深入剖析了食品安全管理人员配备、操作规范执行、台账记录管理等关键要求，并针对企业落实主体责任中的常见问题提出解决方案。她指出，各餐饮单位需以“四个最严”为准则，完善内部管理体系，强化从业人员培训，确保食品安全责任“落实到岗、明确到人”。

 此次专题培训的举办，既是落实国家食品安全政策的务实举措，也为全市集体聚餐餐饮单位拧紧“责任发条”、筑牢安全防线注入新动能。协会也将持续发挥行业自律和服务职能，组织更多高质量培训和交流活动，推动全市餐饮行业健康、有序发展。